Papitas rellenas

No olvides que la papa no es una verdura, te aporta hidratos de carbono como el pan, pasta, arroz, tortilla, etc. Este platillo tiene todos los grupos de alimentos cereales (papa), alimentos de origen animal (queso y camarones) y verduras (pimiento y cebolla), aceites y grasas (aceite de oliva y mantequilla).

Ingredientes

• 5  papas medianas
• 1 cdita. Aceite de olivo
• ½ cucharadita de mantequilla
• Sal y pimienta
• 1 Pimiento rojo grande en cubos
• 1/2 Cebolla picada
• 500g de camarones pacotilla
• 120g queso mozarella rallado o manchego bajo en grasa

Preparación

Hervir las papas y refrigerarlas durante una noche esto sirve para crear almidón resistente, que es benéfico para la microbiota y disminuye el índice glucémico de las papas.

Saltear la cebolla y el pimiento con aceite de oliva.

Asar los camarones a la plancha.

Con una cuchara hacer un huequito en las papas, colocar un poquito de mantequilla, sal y pimienta.

Llenar con camarones, pimiento y cebolla y cubrir con el queso.

Hornear 10 minutos a 180°C o hasta que el queso se derrita.

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