CREMA DEZANAHORIA CON JENGIBRE
Ingredientes
(4 porciones)
5 zanahorias lavadas, peladas y en cubos.
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
2 centímetros de jengibre pelado y picado
1 cda. aceite de olivo
1 lt de caldo de verduras
1 taza de leche de coco sin azúcar
Tomillo seco
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla, agregar después el ajo, el jengibre y la zanahoria. Agregar el caldo
de verduras y hervir hasta que la zanahoria esté suave. Moler con un procesador de
inmersión, agregar leche de coco, sal, pimienta y tomillo, dejar a fuego bajo unos
minutos y apagar.
*Puedes agregar pollo cocido y acompañar con tortilla para que sea una comida completa.
