Ingredientes Masa (Para 1 pieza) 1 huevo 1/2 taza de avena molida 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar 1 pizca de sal y media cucharadita de polvo para hornear Salsa (para 4 piezas) 5 jitomates molidos 1 ajo picado 1 cucharada de aceite de olivo Hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana) Sal Preparación -Para la salsa sofreír el ajo en el aceite de olivo, agregar el jitomate, sal y hierbas de olor. Reservar. -Mezclar los ingredientes de la masa y cocinar en sartén por ambos lados, unos minutos. Cubrir con la salsa y encima los ingredientes que prefieras yo usé queso mozzarella, champiñones, cebolla y espinacas.
Es una receta súper sencilla, deliciosa, vegetariana, llena de antioxidantes, proteína vegetal, ácidos grasos saludables, fibra y keto friendly. Uff Puede ser postre, desayuno rápido, snack.
Ingredientes -1 taza de leche de almendras -1 cda. Matcha -1/4 taza de semillas de chía -1 cda. Miel de abeja Para servir Crema de coco, fresas y cacao nibs.
Procedimiento -Mezclar en un bowl leche y matcha perfectamente. -Agregar miel y chía y volver a mezclar. -Refrigerar una hora. -Servir con los toppings que gustes yo le puse crema de coco, fresas frescas y cacao nibs.
Ingredientes (4 porciones) 5 zanahorias lavadas, peladas y en cubos. 1/2 cebolla picada 2 ajos picados 2 centímetros de jengibre pelado y picado 1 cda. aceite de olivo 1 lt de caldo de verduras 1 taza de leche de coco sin azúcar Tomillo seco Sal y pimienta Preparación: Sofreír la cebolla, agregar después el ajo, el jengibre y la zanahoria. Agregar el caldo de verduras y hervir hasta que la zanahoria esté suave. Moler con un procesador de inmersión, agregar leche de coco, sal, pimienta y tomillo, dejar a fuego bajo unos minutos y apagar. *Puedes agregar pollo cocido y acompañar con tortilla para que sea una comida completa.
No olvides que la papa no es una verdura, te aporta hidratos de carbono como el pan, pasta, arroz, tortilla, etc. Este platillo tiene todos los grupos de alimentos cereales (papa), alimentos de origen animal (queso y camarones) y verduras (pimiento y cebolla), aceites y grasas (aceite de oliva y mantequilla).
Ingredientes
5 papas medianas
1 cdita. Aceite de olivo
½ cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta
1 Pimiento rojo grande en cubos
1/2 Cebolla picada
500g de camarones pacotilla
120g queso mozarella rallado o manchego bajo en grasa
Preparación
Hervir las papas y refrigerarlas durante una noche esto sirve para crear almidón resistente, que es benéfico para la microbiota y disminuye el índice glucémico de las papas.
Saltear la cebolla y el pimiento con aceite de oliva.
Asar los camarones a la plancha.
Con una cuchara hacer un huequito en las papas, colocar un poquito de mantequilla, sal y pimienta.
Llenar con camarones, pimiento y cebolla y cubrir con el queso.
Hornear 10 minutos a 180°C o hasta que el queso se derrita.
#dietamexiterránea #nutriciónoncológica #alimentación y cáncer
En mis redes sociales cree campaña #nomássándwichdejamón
Mi intención es dar alternativas de sándwich sin embutidos, de acuerdo a la OMS el consumo habitual de embutidos tiene una asociación con el desarrollo de cáncer colorectal y el riesgo se incrementa si no consumes suficiente fibra y no realizas actividad física.
Ingredientes ● 2 rebanadas de pan de caja integral ● Atún de sobre (no lata) con cebolla y cilantro picados y jugo de limón al gusto. ● Rebanadas de pepino ● Una cucharada de guacamole
Disfruta de este sandwichito delicioso y saludable. 😊
Ingredientes -1/2kg de setas -1 diente de ajo y un trozo de cebolla picados -1 cucharadita de aceite de aguacate Adobo -40g de pasta de achiote -1 taza de piña y agua -1/4 de taza de vinagre blanco -2 clavos de olor -Sal y orégano Para servir -Tortillas de maíz -Piña asada -Cebolla y cilantro picados -Salsita al gusto -Limón
Preparación Picar las setas, licuar los ingredientes del adobo, agregar a las setas y marinar media hora. En una olla sofreír el ajo y la cebolla y agregar las setas, cocinar 15 minutos. Servir con piña, cebolla, cilantro, limón y salsita.
👉Acompañé con frijolitos, las setas prácticamente no aportan proteína.
Ingredientes (para 1) ● 1 filete o rodaja de salmón ● 2 cda vinagre ● 2 cda de miel ● Ajo picado ● Aceite de oliva ● Jugo de limón, rodajas de limón ● Sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto . Preparación Mezclar la miel y el vinagre y reservar. Saltear el ajo en aceite de oliva caliente y colocar encima el salmón, agregar especias, jugo de limón, rodajas de limón y la mezcla de vinagre y miel. Cocinar unos minutos hasta que reduzca. Listo! Acompañé con pasta y verduras asadas.
Receta de otoño 🍂🍂 súper rica para desayuno o cena.
Ingredientes Secos -1 y 3/4 tazas de harina de avena -1 cda de pumpkin spice -2 cdas de fruto del monje -1 cdita de bicarbonato de sodio -1 cdita de polvo para hornear
Líquidos -2 huevos -1/3 de taza de kéfir (buttermilk) -1 taza de puré de calabaza -1 cda de mantequilla o aceite de coco derretido -1 cda. Esencia de vainilla
Preparación Agrega los ingredientes secos a un bowl y mezcla perfectamente. Mezcla los ingredientes líquidos perfectamente Agrega los líquidos a los secos, y mezcla. En grasa la wafflera, y coloca la mezcla. Cocina un par de minutos. Sirve con frutita, nueces y los toppings de tu preferencia.
Nota: la mezcla de pumpkin spice es canela, jengibre, nuez moscada y pimienta gorda molidos, las proporciones son de acuerdo a tu gusto.
Llevo 8 años trabajando en nutrición oncológica y todos los días llegan pacientes nuevos con muchísimas dudas, pero también con la esperanza de encontrar cura en una dieta. Es natural, que al recibir un diagnóstico de cáncer desees contribuir hasta lo imposible en el éxito de tu tratamiento, la nutrición es una herramienta fundamental para lograrlo, pero no es la cura y es importante entenderlo:
Hasta ahora ninguna dieta ha probado curar el cáncer por si sola.
Cuando buscas en internet que comer o evitar si tienes cáncer, te vas a encontrar muchos mensajes que pueden causar más daño que bien:
«¡Elimina el azúcar!», «¡Elimina la carne!», «¡Hazte vegana!», «¡Lleva una dieta cetogénica!», «¡Lleva una dieta alcalina!»
Toda esta desinformación genera estrés, miedo, angustia, llevando a muchos pacientes a restringirse en extremo, poniendo en riesgo su estado nutricional, el cuál, es importantísimo para afrontar la enfermedad, un pobre estado nutricional está asociado con mayor mortalidad.
Es por eso que quiero explicarte de manera concreta y basada en evidencia porque no debes caer en estos extremos:
¿Eliminar el azúcar? El cáncer tiene un metabolismo muy complejo, si te dicen que se alimenta exclusivamente de azúcar te están mintiendo, las células malignas se pueden adaptar a otros sustratos que no sean glucosa, y es importante entenderlo porque si pienso que el azúcar alimenta el cáncer lo lógico sería eliminarlo para «matarlo de hambre», desafortunadamente esto no es posible, ojalá fuera tan fácil, todos se curarían solo eliminando azúcares. Así que puedes darte un gusto de vez en cuándo sin culpa ya que tu enfermedad no va a progresar por ello. https://www.cancer.org.au/iheard/does-sugar-cause-cancer
¿Eliminar la carne? Si bien desde 2015 la recomendación de la OMS es evitar la carne procesada ya que puede causar cáncer de colon y recto, hay una gran diferencia entre carne procesada y la carne no procesada. De hecho la recomendación de la asociación americana de cáncer es limitar el consumo de carne a 350 – 500 g por semana, así que tampoco es necesario irse al extremo. https://www.aicr.org/cancer-prevention/recommendations/limit-consumption-of-red-and-processed-meat/
¿Hacerte vegana? Las dietas basadas en plantas tienen muchos beneficios a la salud, y la dieta vegana se encuentra dentro de ellas, sin embargo si lo que buscas es disminuir el riesgo de desarrollo o recurrencia, la evidencia muestra que la dieta vegana no es superior al resto de las dietas basadas en plantas (vegetariana, mediterránea, nórdica, asiática, DASH o MIND). https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/vegan-diet/
¿Llevar una dieta alcalina? La dieta alcalina no tiene ninguna evidencia de que pueda ayudar a prevenir o tratar el cáncer. La evidencia muestra que es muy complicado cambiar el pH del cuerpo, ya que tiene sus propios mecanismos para mantener los diferentes órganos y sistemas en rangos en los que funcione de manera óptima. https://www.aicr.org/resources/blog/another-cancer-and-diet-claim-the-alkaline-diet/
Las dietas basadas en plantas tienen mayor evidencia de ayudar en prevención y tratamiento de cáncer, estos patrones de alimentación no son restrictivos, hablaré de ellas en otras entradas.
Siempre será mejor llevar seguimiento con una nutrióloga especializada en oncología que te ayude a afrontar etapa a etapa desde el diagnóstico, el tratamiento y remisión, hay mucho que se puede hacer.
Este es el mito que más escucho y la pregunta más recurrente en consulta y es que es muy fácil desinformar cuándo un tema es complejo. Sé que lo que esperas es una respuesta directa como un sí o un no, pero la respuesta más correcta sería: No como te imaginas.
Y es que hay varios puntos que aclarar aquí:
Primero, ¿Qué significa alimentar el cáncer? Generalmente se entiende cómo que el azúcar va a promover que el cáncer se siga reproduciendo o evolucionando, y además viene acompañado de otro pensamiento: «Si no lo alimento, el cáncer va a morir». Y ninguna de las 2 es cierta. Si bien el consumo excesivo de azúcares aumenta el riesgo de desarrollo de cáncer, esto NO se debe a una relación directa: que él azúcar cause cáncer, sino que el consumo EXCESIVO de azúcar puede promover el exceso de grasa visceral y esta es un factor de riesgo importante para el desarrollo de cáncer.
Ahora, ¿Qué pasa con los tumores ya existentes? «¿Si elimino el azúcar van a dejar de crecer?» La respuesta es no. Eliminar el azúcar no causará absolutamente ningún efecto en tumores ya existentes, ojalá fuera tan fácil curar el cáncer, todos se curarían únicamente eliminando el azúcar, pero no, no es tan sencillo.
3 puntos importantes para entender porque no es necesario eliminar el azúcar si tienes cáncer:
¿Qué células utilizan glucosa? Todas, tanto las células sanas cómo las células malignas. Las células malignas usan más glucosa que las células sanas, esto se debe principalmente a que se reproducen mucho más rápido.
¿Glucosa y azúcar es lo mismo? No, el azúcar o sacarosa, se compone de una molécula de glucosa y una fructosa.
¿El cáncer se alimenta exclusivamente de glucosa? No, importante aquí resaltar que estoy hablando de tumores sólidos. El metabolismo del cáncer, es decir la forma en la que las células se alimentan y se reproducen es tan avanzado que se adapta a cualquier otra fuente de energía, incluso algunos tipos de cáncer se podría que decir que «prefieren» la grasa.
¿Porqué estos 3 puntos son importantes?
La glucosa es la principal fuente de energía de todas nuestras células, de hecho, el cuerpo es capaz de sintetizar glucosa, a partir de otras fuentes incluso de la proteína. Incluso aunque llevaras una dieta cetogénica (es decir sin carbohidratos o con un muy bajo aporte) seguiría habiendo glucosa disponible en tu sangre.
No obtenemos glucosa sólo del consumo de azúcar, obtenemos glucosa de diferentes tipos de alimentos, como cereales, frutas, leguminosas y cómo mencioné ante incluso de alimentos proteicos.
Se han identificado diferentes sustratos que pueden usar las células malignas, así que es imposible matarlas de hambre.
Entonces, ¿Puedo comer todo el azúcar que quiera? No, la respuesta es no.
Diferentes instituciones como Instituto Americano de Investigación en Cáncer, recomiendan no exceder de 25g al día de azúcares añadidos.
Así que resumiendo, puedes comer azúcar con moderación no en exceso, incluso todos los días, espero que esta aclaración te brinde un poco de paz al comer y darte un gusto.
